Studi Terungkap Risiko Kesehatan dari Aditif Makanan E466

Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana makanan olahan di supermarket mempertahankan teksturnya yang menarik dan memperpanjang umur simpan?kita fokus pada satu "juara tak terlihat" ′′E466Sebagai ahli gizi, saya sering ditanya tentang implikasi kesehatan dari aditif makanan. E466, pengental, penstabil, dan emulsifier umum,digunakan secara luas dalam makanan olahanTapi apakah Anda benar-benar memahami potensi risiko kesehatan?

E466, atau karboksimetil selulosa, adalah polimer larut dalam air yang berasal dari selulosa di dinding sel tumbuhan.Serat mentah ini berubah menjadi bahan "multi-fungsi" yang sangat diperlukan untuk industri makananHal ini umumnya ditemukan dalam es krim, barang panggang, saus salad, produk susu, dan saus, di mana ia meningkatkan tekstur dan memperpanjang umur rak.

Pada pandangan pertama, E466 tampak tidak berbahaya, karena " nenek moyangnya", selulosa, adalah komponen tanaman alami.Kenyataannya lebih kompleksTubuh kita bereaksi sangat berbeda terhadap makanan alami dibandingkan produk olahan.

Sementara banyak badan pengawas makanan menganggap karboksimetil selulosa (CMC) aman untuk dikonsumsi, asupan berlebihan dapat menimbulkan beberapa risiko kesehatan yang perlu diperhatikan:

Salah satu efek paling langsung dari E466/CMC adalah potensi gangguan pada sistem pencernaan. penelitian menunjukkan bahwa hal itu dapat menyeimbangkan mikrobiota usus, menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan, peradangan,atau bahkan diareLebih mengkhawatirkan, beberapa penelitian menunjukkan CMC dapat menipiskan lapisan lendir pelindung di usus, meningkatkan sensitivitas terhadap iritasi dan peradangan.

Bagi mereka yang memiliki pencernaan sensitif, bahkan sejumlah kecil CMC dapat menyebabkan kembung, gas, atau diare, karena melalui saluran pencernaan tanpa dicerna.Orang dengan sindrom iritasi usus (IBS) atau penyakit radang usus (IBD) harus sangat berhati-hati dengan makanan yang mengandung CMC.

Studi pada hewan telah menunjukkan hubungan antara karboksimetil selulosa (CMC) dan respon peradangan.berkontribusi terhadap peradangan kronis penyebab akar dari banyak masalah kesehatanSelain itu, beberapa orang mungkin mengalami alergi atau intoleransi terhadap CMC, yang berupa ruam, gatal-gatal, atau reaksi alergi lainnya.

Sementara penelitian tentang efek peradangan dan alergenik CMC pada manusia sedang berlangsung, studi pada hewan menimbulkan bendera merah.Mereka yang rentan terhadap peradangan atau dengan riwayat alergi makanan harus mempertimbangkan untuk menghindari produk E466/CMC.

Penelitian baru menunjukkan bahwa aditif makanan tertentu, termasuk E466/CMC, dapat berkontribusi pada kenaikan berat badan secara bertahap.Bahan pengental seperti karboksimetil selulosa dapat menyebabkan konsumsi makanan olahan yang berlebihan karena mengurangi sinyal kenyangLebih kritis lagi, E466/CMC sering muncul dalam makanan ultra-diproses – produk yang sering tinggi gula, lemak, dan garam.Konsumsi makanan ini secara teratur meningkatkan risiko kenaikan berat badan dan disfungsi metabolisme.

Mengapa E466/CMC begitu lazim?Karboksimetil selulosa relatif murah untuk diproduksi dan menstabilkan bahan-bahan sambil mencegah pemisahanUntuk produsen, ini adalah cara yang mudah untuk meningkatkan tekstur dan viskositas di berbagai produk mulai dari bumbu hingga susu kelapa. Namun, seperti banyak aditif, kenyamanan E466 dapat datang dengan biaya kesehatan.Sementara jumlah kecil mungkin tidak langsung membahayakan kebanyakan orang, konsumsi jangka panjang dapat memiliki efek kumulatif.

• Baca label dengan hati-hati:Periksa untuk E466 (karboksimetil selulosa) atau aditif serupa seperti E415 (gum xanthan).
• Pilih makanan utuh yang tidak diproses:Buah-buahan, sayuran, biji-bijian utuh, protein tanpa lemak, dan lemak sehat tidak membutuhkan pengental atau penstabil.
• Masak di rumah:Mempersiapkan makanan memungkinkan kontrol atas bahan-bahan, menghindari aditif yang tidak perlu seperti E466/CMC dalam saus, sup, dan saus.
• Gunakan alternatif alami:Untuk kebutuhan menebal, pertimbangkan bubuk akar panah, agar-agar, atau biji chia pilihan alami tanpa risiko aditif sintetis.

Meskipun E466 (karboksimetil selulosa) dapat dianggap aman dalam jumlah kecil, prevalensinya dalam makanan yang sangat olahan memerlukan hati-hati bagi konsumen yang sadar akan kesehatan.Potensi menyebabkan masalah pencernaanSebagai ahli gizi, saya selalu merekomendasikan memprioritaskan makanan yang utuh,makanan mentah yang memberi nutrisi tubuh dan mendukung kesehatan jangka panjangDengan memilih makanan dengan hati-hati dan meminimalkan aditif yang tidak perlu, Anda dapat lebih menjaga kesehatan dan kesejahteraan Anda.

Referensi Penelitian:

• Chassaing B, et al. (2022). Studi Pengumpan Terkontrol Randomized of Dietary Emulsifier Carboxymethylcellulose Mengungkapkan Dampak Merugikan pada Mikrobiota usus dan Metabolome.Gastroenterologi.
• Costa EM, et al. (2023). Karboksimetil selulosa sebagai emulsifier makanan: apakah hari-harinya terhitung?Polimer.
• Lock JY, et al. (2018). Paparan akut terhadap emulsifier yang sering ditelan mengubah struktur dan sifat transportasi lendir usus.Laporan Ilmiah.
• Viennois E, et al. (2020). Emulsifier makanan secara langsung mempengaruhi ekspresi gen E. coli invasif yang melekat untuk mendorong peradangan usus kronis.Laporan Sel.